• Resumen ejecutivo

Este proyecto busca explorar la intersección de la neurogastronomía, la ingeniería de alimentos, la seguridad alimentaria y la gastronomía, y cómo esta combinación puede mejorar la calidad y seguridad de los alimentos en diversos negocios como restaurantes, hoteles y comedores institucionales, establecimientos de centros de producción de alimentos

La neurogastronomía se centra en cómo nuestro cerebro percibe los sabores y aromas, y cómo estos pueden ser manipulados para crear experiencias culinarias únicas. Bryan utiliza este conocimiento para diseñar platos que no solo son deliciosos, sino que también estimulan nuestros sentidos de formas novedosas.

La ingeniería de alimentos es esencial para comprender cómo se pueden producir, conservar y mejorar los alimentos a gran escala. He aplicado estos principios para garantizar que los alimentos sean nutritivos, sabrosos y estén disponibles de manera constante, incluso en grandes operaciones como restaurantes y hoteles.

La seguridad alimentaria es una preocupación fundamental en cualquier negocio alimentario. Debemos asegurarnos de que todos los alimentos se manipulen, almacenen y preparen de manera segura para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto es especialmente importante en los comedores institucionales, donde se sirve comida a un gran número de personas.

• Proyecto

En el mundo actual, donde los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen, es esencial entender cómo podemos mejorar nuestra relación con la comida. A lo largo de estos años he tomado la iniciativa de combinar estos campos para mejorar la calidad y la experiencia de los alimentos.

La combinación de estos cuatro elementos tiene numerosos beneficios. Me permite crear experiencias culinarias únicas que deleitan a los clientes y hacen que regresen por más. También garantiza que los alimentos sean seguros y de alta calidad, lo cual es esencial para la reputación de cualquier negocio de alimentos.

Además, esta combinación de disciplinas permite la innovación y la adaptación a las demandas cambiantes del mercado. Puede experimentar con nuevos ingredientes y técnicas, y responder rápidamente a las tendencias emergentes en la industria alimentaria.