Mi nombre es Karina Trejo Anaya,soy chef profesional,soy originaría de una ranchería la cuál lleva por nombre Mataxhi y pertenece al municipio de Jilotepec Estado de México, estudié gastronomía internacional, trabaje en la Riviera Maya, en el hotel Barceló, trabajo por mi cuenta, vendo comida en mi casa, vendo repostería, me apasiona la cocina, mi fuerte es 100% cocina mexicana, la cocina es maravillosa, por lo cual me gusta enseñar, compartir lo que se hacer, aquí en este lugar aún se cocina con leña al aire libre, con carbón, en casuelas de barro, se hacen las tortillas a mano, cocinamos con pollos criollos,cerdos igual criados aquí mismo, en este lugar tengo la suerte de tener una gastronomía hermosa, vivo al lado de una presita en la cuál se crían peces limpios y sanos también hay bastantes acosiles, ajolotes,también hay conejos de campo,liebres,gusanos de maguey, chimicuiles,nopales, hongos quelites, elotes,se hace la barbacoa en penca de maguey en el horno en la tierra,carnitas igual se cocinan con leña, el mole de guajolotes, en temporada de maíz fresco se hacen memenshas, que son gorditas de maíz fresco,y el riquísimo hongo de maíz, tamales, cocinamos quesadillas con flor de calabaza, de queso, elaborado aquí mismo,y claro una bebida única el pulque 100% natural,se preparan algunos curados de pulque con fruta, no pueden faltar las riquimas salsas hechas en el tradicional molcajete de piedra, también se hacen chicharrones de res, y cecina, esto es lo que yo cocino con más frecuencia comida 100% mexicana, gracias!!