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José
Clases de Cocina
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Costeo y estandarización del menú

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Costeo y estandarización de platillos
Porcentaje de mermas
Costeo y estandarización stock básico, mínimo y máximo (no excedente al 20%)
Análisis del punto de equilibrio 33%
Análisis del porcentaje ingresos y egresos (neto y bruto)
Distribución de porcentaje de gastos fijos
Análisis vertical
Porcentaje de productividad
Porcentaje de utilidad neta y bruta
Porcentaje de gastos variables e invariables
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